Tres formatos · Una cocina
Cada mesa tiene su propio ritmo y su propia historia
Elija la experiencia que se ajusta a su tiempo y a su forma de viajar. Las tres trabajan con la misma cocina, los mismos ingredientes y el mismo cuidado.
Volver al inicioNuestra metodología
Cómo preparamos cada experiencia
Todas las experiencias parten del mismo punto: lo que el mercado central de Popayán tiene esa semana. No manejamos un menú fijo de doce meses. Manejamos un menú que depende de la temporada, del proveedor y de lo que esté en su mejor momento.
El equipo compra ingredientes el lunes o el martes de cada semana. A partir de ahí, Lucía determina qué preparaciones van a cada servicio. El visitante recibe esa información en la ficha de linaje que acompaña a cada plato.
Compra directa
Mercado central cada semana
Documentación
Origen trazado de cada receta
Grupos pequeños
Máximo 2–4 personas por turno
Bilingüe
Español e inglés en todo el servicio
Experiencia 1 · Almuerzo
Mesa Payanese del Mediodía
Martes a domingo · 12:00 – 15:30 · Patio interior
Un almuerzo de dos pasos en el patio interior de la casa colonial. El menú recoge la cocina cotidiana de Popayán: carantanta con salsa de maní, tamal de pipián, empanadas de pipián, sancocho y manjar blanco de postre. En cada paso hay elección y siempre hay una opción sin carne. La bebida —jugo de fruta fresca o aguapanela— está incluida. El visitante recibe un menú bilingüe y una ficha que explica el origen de cada plato. No hay límite de tiempo: la mesa es suya hasta que decida levantarse.
- Dos pasos con elección en cada uno
- Opción sin carne integrada en el menú
- Jugo de fruta o aguapanela incluidos
- Menú bilingüe y ficha de linaje de cada plato
- Asiento sombreado en patio interior sin límite de tiempo
Cómo funciona
Reserva previa por teléfono o correo (mínimo un día antes)
Llegada al patio de Calle 5 #6-83 entre las 12:00 y las 13:00
Recepción del menú y ficha de linaje al sentarse
Primer paso: entradas y sopas de la cocina payanese
Segundo paso: plato principal con bebida y postre
COP 285.000
por persona
Experiencia 2 · Cena
Cena en la Cocina Colonial
Martes a domingo · desde las 19:00 · Sala abovedada · Para dos personas
Cinco pasos en la sala abovedada del fondo de la casa. El menú traza un recorrido por la cocina caucana desde los ingredientes del páramo hasta las preparaciones de las cocinas conventuales: un paso de pipián, uno de trucha del Cauca, un paso de carne de cocción lenta con alternativa vegetariana, quesos de lecherías de los municipios cercanos y manjar blanco de cierre. Cada etapa se presenta brevemente en el idioma del grupo. La duración habitual es de dos horas. Pan artesanal, agua y café de las laderas del Cauca están incluidos. El maridaje de vinos o sin alcohol se ofrece aparte para quienes lo deseen.
- Cinco pasos con presentación oral en español o inglés
- Alternativa vegetariana en el paso de carne
- Pan artesanal, agua y café caucano incluidos
- Maridaje opcional disponible (precio aparte)
- Máximo dos personas por turno en sala privada
Cómo funciona
Reserva con mínimo tres días de anticipación
Confirmación del idioma de presentación al reservar
Llegada a las 19:00 a Calle 5 #6-83
Cinco pasos con presentación de cada uno y sus ingredientes
Cierre con café y posibilidad de preguntas a la cocinera
COP 615.000
por dos personas
Experiencia 3 · Jornada completa
Mercado, Convento y Mesa
Disponible según agenda · 10:00 – 20:00 · Hasta cuatro personas
Una jornada completa que empieza en el mercado central con la cocinera jefa y termina en la mesa larga del restaurante. El grupo acompaña la compra de pipián, maní y productos de altura, visita después una cocina conventual donde se enseñan dos preparaciones históricas que siguen haciéndose allí, y cierra con una cena de seis pasos elaborada con lo que reunió y aprendió durante el día. No se requiere ninguna experiencia previa en cocina. El protagonismo lo tienen las recetas y los lugares, no la habilidad del participante.
- Visita al mercado central con la cocinera jefa
- Visita y demostración en cocina conventual activa
- Cena de seis pasos elaborada con lo que se reunió
- Guías en español e inglés durante todo el día
- Notas impresas y delantal de regalo incluidos
- Bebidas incluidas en la cena · Máximo cuatro personas
Cómo funciona
Reserva con mínimo cinco días de anticipación para coordinar fechas
10:00 — encuentro en el mercado central con Lucía
Compra de ingredientes y explicación de temporadas
Visita a la cocina conventual y demostración de dos recetas
19:00 — cena de seis pasos en la mesa larga del restaurante
COP 940.000
hasta cuatro personas
¿Cuál le conviene?
Guía para elegir su experiencia
Las tres son distintas en duración y profundidad. Este cuadro ayuda a decidir.
| Aspecto | Almuerzo | Cena | Jornada |
|---|---|---|---|
| Duración | ~2 horas | ~2 horas | ~10 horas |
| Personas | Individual o pareja | 2 personas | Hasta 4 |
| Momento del día | Mediodía | Noche | Todo el día |
| Visita al mercado | |||
| Visita a cocina conventual | |||
| Notas impresas y delantal | |||
| Precio | COP 285.000 por persona |
COP 615.000 por 2 personas |
COP 940.000 hasta 4 personas |
¿Tiene poco tiempo? El almuerzo es la opción más ágil. ¿Viaja en pareja y quiere una noche especial? La cena colonial está pensada para eso. ¿Le interesa entender la cocina del Cauca desde adentro? La jornada completa es la única opción que permite hacer ese recorrido.
Estándares compartidos
Lo que aplica en las tres experiencias
Ingredientes de temporada
Compramos según lo que hay en el mercado esa semana. El menú se adapta, no al revés.
Protocolo INVIMA
Todo el equipo tiene formación certificada en manipulación higiénica de alimentos conforme a la normativa colombiana.
Alternativa sin carne siempre disponible
Las opciones vegetarianas están en el menú desde el principio, no añadidas a última hora.
Atención en español e inglés
Menús, fichas y presentaciones orales disponibles en los dos idiomas sin intermediarios.
Precios sin sorpresas
Lo que figura en el menú es lo que se cobra. No hay cargos de servicio ni extras no comunicados antes.
Aviso previo en fechas especiales
En Semana Santa y otras festividades, notificamos a los grupos reservados con anticipación sobre cualquier cambio de horario.
Precios
Lo que incluye cada experiencia
Almuerzo
Mesa del Mediodía
285.000
COP · por persona
- Dos pasos con elección
- Bebida incluida
- Menú bilingüe y ficha de linaje
- Sin límite de tiempo en mesa
Cena
Cocina Colonial
615.000
COP · por dos personas
- Cinco pasos con presentación
- Pan, agua y café incluidos
- Alternativa vegetariana
- Sala abovedada privada
Jornada completa
Mercado, Convento y Mesa
940.000
COP · hasta cuatro personas
- Visita a mercado y convento
- Cena de seis pasos con bebidas
- Notas impresas y delantal
- Guías bilingües todo el día
Siguiente paso
Escríbanos para confirmar disponibilidad
Las plazas son pocas por servicio. Si ya tiene una fecha, un mensaje es suficiente para saber qué hay libre.
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